Weißbrot Rezept

Das Weißbrot ist ein Brot, das aus Hefeteig (Weizenmehl und Hefe) oder manchmal auch aus Sauerteig (Weizenmehl und Weizensauer) gebacken wird. 

Es ist leicht verdaulich aber leider nicht lange haltbar. Daher sollte Weißbrot immer relativ schnell verzehrt werden. 

Das Weißbrot hat bereits eine lange Geschichte, denn Weizen wurde immer schon zu u.a. zu Weißbrot verarbeitet. Je heller das Weißbrot war, umso wertvoller wurde es. 

Als Teil ihres Lohnes wurden Beamte bereits bei den Ägyptern mit zwei Laiben Weißbrot täglich entlohnt. Im alten Rom gab es sogar eine eigene Innung der Weißbrotbäcker. 

Damit das helle Mehl gewonnen werden konnte, wurde es mit der Kleie gesiebt. Die übrig gebliebene Kleie wurde gekocht und dann an die Schweine verfüttert. In Frankreich wurde um etwa 1500 herum, das zweite Mahlen der Kleie verboten, damit es nicht unbemerkt unter das feinere Mehl gemischt werden konnte, also um Betrug zu vermeiden. 

Die traditionelle Vorliebe für Weißbrot kam daher, dass Vollkornprodukte nicht gut vom Menschen vertragen wurden. Allerdings wurde seit den 20er Jahren des 20. Jahrhunderts die Vorstellung verbreitet, dass Weißbrot ungesund und Vollkornweizenbrot das gesündere Brot sei. Dies trifft natürlich auch zu, doch ist Weißbrot in der Tat leichter verdaulich. 

Nachfolgend haben wir ein Weißbrot-Rezept, das so ähnlich ist, wie das vom Bäcker. 

Zuerst einmal benötigen Sie für das Weißbrot-Rezept folgende Materialien: 

• Schüssel 
  
• Kastenform 
  
• Messer 
  
• Tuch 
  

Rezept Weißbrot: 

Zutaten für das Weißbrot-Rezept 

• 500 g Weizenmehl (Type 550) 
  
• 1 bis 2 Teelöffel Butter 
  
• 1 Päckchen Hefe 
  
• 1 Teelöffel Salz 
  
• 2 Teelöffel Zucker 
  
• 300 ml Wasser
  

Nicht zu kalt Nun geht es an die Zubereitung des Teiges für das Weißbrot! 

Um den Teig für das Weißbrot-Rezept herzustellen, vermischen Sie 450 g des Mehls mit dem Salz in einer Schüssel. Machen Sie in die Mitte des Mehls eine Vertiefung, bröseln hier die Hefe hinein, bestreuen diese mit Zucker und gießen ca. 150 ml Wasser darüber. 

Nun bestreuen Sie das Ganze mit etwas Mehl, so dass die Masse bedeckt ist. Legen Sie ein Tuch über die Schüssel und lassen diesen Vorteig für das Weißbrot-Rezept ungefähr 15 Minuten an einem warmen Ort gehen. 

Ist der Teig aufgegangen, wird das Mehl mit der Hefe vermischt und zu einem Teig verarbeitet. Ist der Teig für das Weißbrot-Rezept zu fest, geben Sie noch etwas Wasser dazu, im anderen Fall etwas Mehl. Kneten Sie den Teig so lange, bis nichts mehr an den Händen kleben bleibt. 

Dann reiben Sie eine Schüssel mit etwas Butter aus und rollen den Teig darin, bis die ganze Oberfläche gebuttert ist. Das bewirkt, dass der Teig für das Weißbrot-Rezept nicht trocken wird und beim Gehen keine Risse entstehen. 

Den nun gebutterten Teig legen Sie zurück in die Schüssel, decken sie mit dem Tuch ab und lassen ihn abermals für 1 bis 2 Stunden an einem warmen Ort gehen. 

Ist der Teig wiederum gut aufgegangen, muss er erneut gut durchgeknetet werden. Lassen Sie ihn danach für 5 Minuten ruhen. 

Die Kastenform mit Butter ausreiben und den Teig darin verteilen, wobei er nicht höher als ungefähr dreiviertel der Backform sein sollte. Die Backform mit einem Tuch abdecken und weitere 30 bis 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. 

Danach ritzen Sie die Oberfläche des Teiges für das Weißbrot-Rezept mit einem Messer quer ein, damit beim Backen keine Risse entstehen. 

Zum Schluss wird die Oberfläche mit etwas Wasser bestrichen, damit eine schöne Kruste entsteht. Der Weißbrotteig wird nun bei 200° zirka 35 bis 55 Minuten gebacken, bis er goldbraun ist. 

Gutes Gelingen! 

P.S.: Natürlich können Sie das Weißbrot-Rezept nach persönlichem Geschmack abwandeln. Lecker schmeckt das Weißbrot auch mit etwas Kümmel oder auch mit Oliven.